{"id":1157,"date":"2026-06-23T02:47:40","date_gmt":"2026-06-23T02:47:40","guid":{"rendered":"https:\/\/facilityprojectsolutions.com\/?p=1157"},"modified":"2026-06-24T01:57:35","modified_gmt":"2026-06-24T01:57:35","slug":"how-hotels-can-build-a-low-contamination-recycling-program","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/facilityprojectsolutions.com\/fr\/how-hotels-can-build-a-low-contamination-recycling-program\/","title":{"rendered":"Comment les h\u00f4tels peuvent mettre en place un programme de recyclage \u00e0 faible risque de contamination"},"content":{"rendered":"


J'ai d\u00e9j\u00e0 ouvert ces sacs \u201c de recyclage \u201d.<\/p>\n\n\n\n

Ce n'est pas tr\u00e8s glamour.<\/p>\n\n\n\n

Une poubelle de hall d\u2019entr\u00e9e a l\u2019air soign\u00e9e vue de dix pieds de loin \u2014 m\u00e9tal bross\u00e9, \u00e9tiquette bien rang\u00e9e, peut-\u00eatre une petite ic\u00f4ne verte qui fait plaisir au directeur g\u00e9n\u00e9ral lors de sa visite des lieux \u2014 mais \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, apr\u00e8s l\u2019affluence du petit-d\u00e9jeuner ou le d\u00e9montage d\u2019un mariage, on y trouve souvent du caf\u00e9, des serviettes, des \u00e9corces d\u2019orange, du film alimentaire, des tickets de caisse mouill\u00e9s, une canette de bi\u00e8re \u00e9cras\u00e9e et un gobelet en papier qui porte la marque d\u2019un design rat\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Alors, cessons de pr\u00e9tendre que c\u2019est toujours le client qui pose probl\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n

Voici la triste v\u00e9rit\u00e9 : un programme de recyclage dans un h\u00f4tel \u00e9choue g\u00e9n\u00e9ralement avant m\u00eame que le client ne touche \u00e0 la poubelle. L\u2019\u00e9chec commence lorsque quelqu\u2019un ach\u00e8te des conteneurs sans avoir pr\u00e9alablement cartographi\u00e9 le flux de d\u00e9chets. Il commence lorsque le service d\u2019entretien ne dispose pas d\u2019espace suffisant dans ses chariots. Il commence lorsque l\u2019\u00e9quipe charg\u00e9e des banquets re\u00e7oit pour consigne de \u201c trier les d\u00e9chets recyclables \u201d alors qu\u2019elle doit r\u00e9am\u00e9nager une salle de r\u00e9ception en 18 minutes. Tout commence par un panneau plastifi\u00e9 indiquant \u201c Tri s\u00e9lectif \u201d \u2014 ce qui, franchement, ne veut presque rien dire pour un voyageur fatigu\u00e9 tenant un caf\u00e9 au lait \u00e0 la main.<\/p>\n\n\n\n

Un bac n'est pas un programme.<\/p>\n\n\n\n

Selon le rapport 2024 sur les tendances en mati\u00e8re d\u2019h\u00e9bergement \u00e9cologique aux \u00c9tats-Unis, 80,61 TP3T des h\u00f4tels am\u00e9ricains d\u00e9clarent avoir mis en place un syst\u00e8me de tri s\u00e9lectif dans leurs locaux r\u00e9serv\u00e9s au personnel, et environ trois sur quatre indiquent qu\u2019un tel syst\u00e8me est en place dans les chambres et les espaces destin\u00e9s \u00e0 la client\u00e8le. Sur le papier, cela semble encourageant. Mais voici le petit b\u00e9mol : moins de 1% assurent le suivi des d\u00e9chets jet\u00e9s, et moins de 1% assurent le suivi des mati\u00e8res recyclables.<\/p>\n\n\n\n

Cela signifie que de nombreux h\u00f4tels g\u00e8rent le recyclage au gr\u00e9 de leurs envies.<\/p>\n\n\n\n

Et la bonne humeur ne r\u00e9siste pas \u00e0 un banquet du samedi.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La contamination li\u00e9e au recyclage dans les h\u00f4tels commence l\u00e0 o\u00f9 personne ne veut regarder<\/h2>\n\n\n\n

Mais avant toute chose, oubliez ce joli hall d'entr\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Oui, le hall d'entr\u00e9e a son importance. Je ne dis pas qu'un comptoir d'accueil doit ressembler \u00e0 un quai de chargement. Si votre \u00e9tablissement utilise un poubelle du hall d'entr\u00e9e en marbre<\/a> ou un poubelle de hall d'entr\u00e9e en acier inoxydable<\/a>, d'accord. Tr\u00e8s bien. Les clients remarquent plus vite que la direction ne veut bien l'admettre quand les zones de tri des d\u00e9chets sont en d\u00e9sordre.<\/p>\n\n\n\n

Pourtant, la v\u00e9ritable lutte contre la pollution se d\u00e9roule dans des endroits bien plus sordides.<\/p>\n\n\n\n

Casiers d'entretien. Buffets de petit-d\u00e9jeuner. Couloirs de service. Zones de pr\u00e9paration des banquets. Quais de chargement. Salles de pause du personnel. La zone de retour de la vaisselle, o\u00f9 les liquides vont mourir.<\/p>\n\n\n\n

C'est \u00e7a, le champ de bataille.<\/p>\n\n\n\n

Les d\u00e9chets d\u2019un h\u00f4tel ne sont pas ceux d\u2019un bureau. Les d\u00e9chets de bureau suivent un rythme bien d\u00e9fini : papier, tasses \u00e0 caf\u00e9, barquettes de d\u00e9jeuner, bo\u00eetes de livraison. Les d\u00e9chets d\u2019un h\u00f4tel, en revanche, constituent un cas \u00e0 part. Ils varient en fonction de l\u2019heure, du service, du segment de client\u00e8le, du type d\u2019\u00e9v\u00e9nement et du taux d\u2019occupation. Un petit-d\u00e9jeuner d\u2019entreprise un mardi ne g\u00e9n\u00e8re pas le m\u00eame flux de d\u00e9chets qu\u2019une \u00ab quincea\u00f1era \u00bb un samedi, et un \u00e9tablissement de 220 chambres \u00e0 service limit\u00e9 ne fonctionne pas comme un complexe h\u00f4telier dot\u00e9 de bars au bord de la piscine, d\u2019un spa et de trois restaurants.<\/p>\n\n\n\n

C'est une tout autre histoire.<\/p>\n\n\n\n

La contamination se produit lorsque des d\u00e9chets non recyclables \u2014 restes alimentaires, liquides, serviettes en papier, mouchoirs en papier, sacs en plastique, films souples, c\u00e9ramiques, textiles, produits chimiques, bouteilles \u00e0 moiti\u00e9 pleines \u2014 se retrouvent dans le flux de recyclage et rendent le lot plus co\u00fbteux, moins int\u00e9ressant, voire tout simplement inacceptable.<\/p>\n\n\n\n

Et en aval ? Personne n'a envie de se retrouver \u00e0 r\u00e9parer vos b\u00eatises.<\/p>\n\n\n\n

L'\u00e9valuation des infrastructures de recyclage r\u00e9alis\u00e9e par l'EPA estime que les \u00c9tats-Unis ont besoin d'un investissement compris entre environ $36,5 milliards et $43,4 milliards pour am\u00e9liorer la collecte en bordure de trottoir, les syst\u00e8mes de d\u00e9p\u00f4t, les installations de valorisation des mat\u00e9riaux, le compostage, la digestion ana\u00e9robie et les infrastructures connexes. Il ne s'agit pas d'une erreur d'arrondi. Il s\u2019agit d\u2019un syst\u00e8me d\u00e9j\u00e0 mis \u00e0 rude \u00e9preuve par des d\u00e9chets de mauvaise qualit\u00e9, des capacit\u00e9s de traitement insuffisantes et un tri qui reste souvent au stade des bonnes intentions. Lire le rapport de l\u2019EPA \u00c9valuation des infrastructures de recyclage<\/a> et vous en comprendrez le sens cach\u00e9 : la propret\u00e9 du mat\u00e9riel est essentielle.<\/p>\n\n\n\n

Je pense sinc\u00e8rement que les h\u00f4tels devraient entendre cela plus souvent : si votre \u00e9tablissement n'est pas en mesure d'emp\u00eacher que des aliments et des liquides ne se retrouvent dans les bacs de tri s\u00e9lectif au moment du tri, votre programme de tri s\u00e9lectif n'est pas un programme \u00e0 faible taux de contamination.<\/p>\n\n\n\n

Tu as un bac vert qui manque de confiance.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Rep\u00e9rez les zones sales avant d'acheter un conteneur suppl\u00e9mentaire<\/h2>\n\n\n\n

Commencez par une promenade.<\/p>\n\n\n\n

Pas la visite guid\u00e9e \u00ab durable \u00bb bien ficel\u00e9e, avec ses blocs-notes et ses sourires. Je parle plut\u00f4t de la version un peu aga\u00e7ante : ouvrir les poubelles, regarder \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur des sacs poubelles, demander aux femmes de chambre ce qui se passe r\u00e9ellement lors des tourn\u00e9es de nettoyage, observer le rangement apr\u00e8s le petit-d\u00e9jeuner, rester pr\u00e8s du couloir des banquets apr\u00e8s un \u00e9v\u00e9nement, et v\u00e9rifier le quai de chargement quand le carton est mouill\u00e9 parce que quelqu\u2019un l\u2019a d\u00e9pos\u00e9 pr\u00e8s de l\u2019eau de lavage.<\/p>\n\n\n\n

Faites cela pendant trois jours.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi trois ? Parce qu\u2019une seule journ\u00e9e n\u2019est pas repr\u00e9sentative. Les d\u00e9chets g\u00e9n\u00e9r\u00e9s lors des d\u00e9parts du lundi ne sont pas les m\u00eames que ceux des \u00e9v\u00e9nements du week-end, et les d\u00e9chets issus du petit-d\u00e9jeuner ne sont pas comparables aux d\u00e9chets laiss\u00e9s dans le hall tard le soir. Si vous n\u2019observez qu\u2019un seul service, vous concevrez votre projet sur la base d\u2019un instantan\u00e9, puis vous ferez semblant d\u2019\u00eatre surpris lorsque le programme \u00e9chouera.<\/p>\n\n\n\n

Je commencerais par diviser l'h\u00f4tel en cinq zones de gaspillage :<\/p>\n\n\n\n

Zone de l'h\u00f4tel<\/th>D\u00e9chets courants<\/th>Principal risque de contamination<\/th>Meilleure man\u0153uvre de contr\u00f4le<\/th><\/tr><\/thead>
Chambres d'h\u00f4tes<\/td>Bouteilles, canettes, papier, emballages de produits d'accueil<\/td>Aliments, mouchoirs en papier, liquides, d\u00e9chets non tri\u00e9s<\/td>Syst\u00e8me simple \u00e0 deux bacs avec des r\u00e8gles de tri internes<\/td><\/tr>
Hall d'accueil \/ Accueil<\/td>Tasses \u00e0 caf\u00e9, bouteilles, emballages de snacks<\/td>R\u00e9sidus liquides, d\u00e9p\u00f4t dans la mauvaise poubelle<\/td>Paires de poubelles de tri s\u00e9lectif et de d\u00e9chets, dot\u00e9es d'\u00e9tiquettes visuelles<\/td><\/tr>
Petit-d\u00e9jeuner \/ Restauration<\/td>Restes alimentaires, cartons, bo\u00eetes de conserve, verre<\/td>D\u00e9chets organiques m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 des d\u00e9chets recyclables<\/td>Triez les d\u00e9chets organiques avant le recyclage<\/td><\/tr>
Banquets \/ \u00c9v\u00e9nements<\/td>Carton, verre, d\u00e9chets alimentaires, d\u00e9chets de d\u00e9coration<\/td>Film plastique, papier souill\u00e9 par des r\u00e9sidus alimentaires, d\u00e9chets mixtes issus de d\u00e9mant\u00e8lement<\/td>Points de collecte des d\u00e9chets sp\u00e9cifiques \u00e0 l'\u00e9v\u00e9nement et responsable du personnel<\/td><\/tr>
BOH \/ Quai de chargement<\/td>Carton, film plastique, palettes, conteneurs de vrac<\/td>Carton mouill\u00e9, sacs de diff\u00e9rentes sortes<\/td>Mettez de c\u00f4t\u00e9 le carton propre ou triez-le s\u00e9par\u00e9ment<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Une petite table. De grandes cons\u00e9quences.<\/p>\n\n\n\n

Si les bacs de tri sont isol\u00e9s, les gens s\u2019en servent comme de simples poubelles. Ce n\u2019est pas un manque de civisme. C\u2019est une question de psychologie du tri. Un client avec une tasse de caf\u00e9 \u00e0 moiti\u00e9 pleine utilisera la poubelle la plus proche. Un serveur tenant trois serviettes humides et une bouteille en plastique ne traversera pas le couloir pour trier correctement ses d\u00e9chets, \u00e0 moins que l\u2019agencement des lieux ne lui facilite la t\u00e2che.<\/p>\n\n\n\n

Il faut donc associer chaque point de collecte s\u00e9lective \u00e0 un conteneur destin\u00e9 aux d\u00e9chets mis en d\u00e9charge. M\u00eame visibilit\u00e9. M\u00eame encombrement. M\u00eame acc\u00e8s. Une forme d\u2019ouverture diff\u00e9rente. Une \u00e9tiquette diff\u00e9rente. Plus de poubelle bleue isol\u00e9e, plac\u00e9e \u00e0 douze pieds de l\u00e0, comme pour afficher une vertu.<\/p>\n\n\n\n

C'est dans cette poubelle isol\u00e9e que la contamination se multiplie.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La liste des entreprises agr\u00e9\u00e9es par votre prestataire de collecte est plus convaincante que votre slogan sur le d\u00e9veloppement durable<\/h2>\n\n\n\n

C'est l\u00e0 que, selon moi, les h\u00f4tels commettent une erreur qui leur co\u00fbte tr\u00e8s cher.<\/p>\n\n\n\n

Ils con\u00e7oivent leurs produits en fonction de ce qui \u201c devrait \u201d \u00eatre recyclable.<\/p>\n\n\n\n

Non. Arr\u00eate.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Recyclable en th\u00e9orie \u00bb ne signifie pas pour autant que ces objets soient accept\u00e9s dans votre programme local. Une bouteille d\u2019eau en PET peut \u00eatre accept\u00e9e, mais pas forc\u00e9ment un plateau en plastique noir. Le verre peut \u00eatre facilement recycl\u00e9 dans une ville, mais poser un v\u00e9ritable casse-t\u00eate dans une autre. Les bo\u00eetes \u00e0 pizza grasses ? \u00c7a d\u00e9pend. Les gobelets en papier avec un rev\u00eatement en poly\u00e9thyl\u00e8ne ? Ne faites pas de suppositions. Les sacs en plastique ? C'est g\u00e9n\u00e9ralement un cauchemar dans les bacs \u00e0 tri s\u00e9lectif, car ils s'enroulent autour des \u00e9quipements des centres de tri.<\/p>\n\n\n\n

Demandez au transporteur une liste \u00e9crite des mat\u00e9riaux accept\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Ce n'est pas une brochure. Ce n'est pas un e-mail informel mentionnant \u201c les mat\u00e9riaux les plus courants \u201d. C'est une v\u00e9ritable liste que votre personnel peut mettre en pratique.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9crivez ensuite les \u00e9tiquettes en vous basant uniquement sur cette liste.<\/p>\n\n\n\n

Les h\u00f4tels adorent les \u00e9tiquettes de cat\u00e9gorie \u00e9l\u00e9gantes : \u201c Papier \u201d. \u201c Plastique \u201d. \u201c M\u00e9tal \u201d. \u201c Verre \u201d. \u00c7a fait propre. \u00c7a a l\u2019air chic. Mais \u00e7a ne fonctionne pas bien. Les clients ne raisonnent pas en termes de cat\u00e9gories de produits ou de codes de r\u00e9sine. Ils pensent en termes d\u2019objets : bouteille d\u2019eau, canette de soda, serviette en papier, peau de banane, gobelet \u00e0 caf\u00e9, flacon de shampoing, r\u00e9cipient de service en chambre, bouteille de vin.<\/p>\n\n\n\n

Utilisez un langage orient\u00e9 objet.<\/p>\n\n\n\n

Dis ceci :<\/p>\n\n\n\n

Recycler :<\/strong> bouteilles en plastique vides, canettes en aluminium, papier propre Corbeille :<\/strong> nourriture, serviettes, tasses \u00e0 caf\u00e9, sacs en plastique Vider d'abord les liquides<\/strong><\/p>\n\n\n\n

C'est mieux que \u201c d\u00e9chets recyclables non tri\u00e9s \u201d. Bien mieux.<\/p>\n\n\n\n

Et ne cachez pas les \u00e9l\u00e9ments \u201c non \u201d. Mettez-les bien en \u00e9vidence. Nourriture. Boissons. Serviettes. Sacs en plastique. Si votre h\u00f4tel consomme beaucoup de caf\u00e9, affichez une tasse de caf\u00e9 du c\u00f4t\u00e9 des d\u00e9chets. Si les \u00e9v\u00e9nements g\u00e9n\u00e8rent du film plastique, indiquez \u201c non \u201d pour le film plastique. Cessez de demander aux clients de d\u00e9chiffrer la politique municipale en mati\u00e8re de d\u00e9chets avant m\u00eame qu\u2019ils aient pris leur petit-d\u00e9jeuner.<\/p>\n\n\n\n

Les r\u00e8gles relatives aux mini-bouteilles constituent un avertissement, et non une simple remarque en passant<\/h2>\n\n\n\n

Mais qu\u2019en est-il de la question des \u00e9quipements collectifs ? C\u2019est l\u00e0 que la r\u00e9duction des d\u00e9chets s\u2019inscrit dans le cadre de la mise en conformit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Le D\u00e9partement de la protection de l'environnement (DEC) de l'\u00c9tat de New York stipule que les h\u00f4tels, motels, r\u00e9sidences h\u00f4teli\u00e8res et pensions ne peuvent pas fournir de petites bouteilles en plastique d'une contenance inf\u00e9rieure \u00e0 12 onces pour les produits d'hygi\u00e8ne personnelle destin\u00e9s aux clients. Pour les \u00e9tablissements comptant 50 chambres ou plus, cette r\u00e8gle entrera en vigueur le 1er janvier 2025. Les \u00e9tablissements plus petits devront s'y conformer \u00e0 compter du 1er janvier 2026. Les produits concern\u00e9s comprennent les articles de nettoyage, de soin et d'hydratation : shampoing, apr\u00e8s-shampoing, gel douche et lotion. L'\u00c9tat d\u00e9taille ces dispositions sur sa page consacr\u00e9e aux \u00ab petites bouteilles en plastique destin\u00e9es \u00e0 l'h\u00f4tellerie \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Ce n'est pas une question de d\u00e9veloppement durable \u201c facultatif \u201d. C'est une question de conformit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

L'Europe va dans le m\u00eame sens. Reuters a rapport\u00e9 que les n\u00e9gociateurs de l'UE sont parvenus \u00e0 un accord sur les d\u00e9chets d'emballages, qui pr\u00e9voit des objectifs de recyclage des emballages d'ici 2030, des objectifs de r\u00e9duction et l'interdiction de certains plastiques \u00e0 usage unique, notamment les mini-flacons de shampoing des h\u00f4tels, dans le cadre d'une lutte plus large contre les d\u00e9chets d'emballages. L'accord de l'UE sur les d\u00e9chets d'emballages souligne \u00e9galement que ces d\u00e9chets ont augment\u00e9 de plus de 20% au cours de la derni\u00e8re d\u00e9cennie.<\/p>\n\n\n\n

Les h\u00f4tels devraient y voir un signal : le gaspillage li\u00e9 aux \u00e9quipements n'est plus un simple bruit de fond.<\/p>\n\n\n\n

Passer \u00e0 des distributeurs en vrac, \u00e7a aide, c'est vrai. Mais ne vous r\u00e9jouissez pas trop vite. Il vous reste encore les cartons de recharge, les pompes endommag\u00e9es, les restes de produit, les films plastiques, les caisses en carton et les chariots d'entretien qui d\u00e9bordent. J\u2019ai vu des \u00e9quipes \u201c r\u00e9duire leur consommation de plastique \u201d puis cr\u00e9er un v\u00e9ritable chaos dans le tri en coulisses, car personne n\u2019avait repens\u00e9 le flux de travail des agents d\u2019entretien.<\/p>\n\n\n\n

C'est pourquoi un chariot de produits d'accueil en lin sur mesure pour les h\u00f4tels<\/a> peut s'av\u00e9rer plus important que ne le laisse entendre la pr\u00e9sentation sur le d\u00e9veloppement durable. Pr\u00e9voyez des espaces distincts pour le linge de maison, les produits de r\u00e9approvisionnement, les articles r\u00e9utilisables, les d\u00e9chets et les mati\u00e8res recyclables propres. Sinon, tout finit par ressembler \u00e0 un grand tiroir \u00e0 bric-\u00e0-brac sur roulettes.<\/p>\n\n\n\n

Ce n'est pas tr\u00e8s \u00e9l\u00e9gant.<\/p>\n\n\n\n

Mais d'un point de vue op\u00e9rationnel, c'est vrai.<\/p>\n\n\n\n

Les proc\u00e9dures op\u00e9rationnelles standard (SOP) destin\u00e9es au personnel l'emportent presque toujours sur la sensibilisation des clients<\/h2>\n\n\n\n

Les clients salissent les poubelles dans les lieux publics. Le personnel, quant \u00e0 lui, salit celles situ\u00e9es \u00e0 l'arri\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est pourquoi la direction se trompe souvent dans son analyse du probl\u00e8me. Elle voit un client jeter de la nourriture dans le bac de tri et en conclut que la solution r\u00e9side dans une \u201c meilleure sensibilisation des clients \u201d. C\u2019est parfois vrai, bien s\u00fbr. Mais si le personnel d\u2019entretien m\u00e9lange les d\u00e9chets recyclables et les ordures m\u00e9nag\u00e8res des chambres dans le m\u00eame sac, vos panneaux d\u2019information destin\u00e9s aux clients ne sont que de la poudre aux yeux. Si le personnel de banquet jette des bouteilles de vin \u00e0 moiti\u00e9 pleines dans le bac de recyclage mixte, l\u2019\u00e9tiquette affich\u00e9e dans le hall n\u2019a aucune importance. Si les employ\u00e9s du petit-d\u00e9jeuner jettent des briques contenant des r\u00e9sidus liquides dans le bac \u00e0 papier, f\u00e9licitations : vous venez de saturer le flux de fibres.<\/p>\n\n\n\n

Le programme a besoin de proc\u00e9dures op\u00e9rationnelles standard (SOP) au niveau des services.<\/p>\n\n\n\n

Les courtes.<\/p>\n\n\n\n

Pas un PDF de vingt pages rang\u00e9 dans un dossier que personne n'ouvre. Une seule page. Plastifi\u00e9e si n\u00e9cessaire. R\u00e9dig\u00e9e pour l'\u00e9quipe de travail, pas pour la salle de r\u00e9union.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9partement<\/th>R\u00e8gle SOP<\/th>Pourquoi c'est important<\/th><\/tr><\/thead>
Entretien m\u00e9nager<\/td>Veuillez trier les d\u00e9chets recyclables des chambres lors du passage du camion de collecte<\/td>Emp\u00eache que les bouteilles et les canettes propres ne finissent \u00e0 la poubelle<\/td><\/tr>
Banquets<\/td>Attribuer un responsable des d\u00e9chets par d\u00e9montage d'\u00e9v\u00e9nement<\/td>Cela a emp\u00each\u00e9 les \u00e9quipes, press\u00e9es par le temps, de m\u00e9langer la nourriture, le verre, les \u00e9l\u00e9ments de d\u00e9coration et le carton<\/td><\/tr>
Restauration<\/td>Vider les liquides avant de mettre les r\u00e9cipients au recyclage<\/td>Les liquides salissent rapidement le papier et le carton<\/td><\/tr>
R\u00e9ception \/ Hall d'entr\u00e9e<\/td>V\u00e9rifier les poubelles publiques pendant les heures de forte affluence<\/td>Emp\u00eache les d\u00e9bordements et les \u201c bousculades \u201d des invit\u00e9s<\/td><\/tr>
Ing\u00e9nierie<\/td>Ampoules de sc\u00e8ne, piles, d\u00e9chets \u00e9lectroniques et produits chimiques ne relevant pas du recyclage habituel<\/td>Permet d'\u00e9viter toute contamination dangereuse et les p\u00e9nalit\u00e9s impos\u00e9es par les fournisseurs<\/td><\/tr>
Achats<\/td>R\u00e9duire les d\u00e9chets que les entreprises locales de collecte ne prennent pas en charge<\/td>La pr\u00e9vention vaut toujours mieux que le tri<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Et oui, le mat\u00e9riel a toujours son importance.<\/p>\n\n\n\n

Dans les zones \u00e0 forte fr\u00e9quentation, un poubelle \u00e0 d\u00e9tecteur de mouvement pour les zones \u00e0 fort trafic<\/a> Cela permet de r\u00e9duire les points de contact et de garantir une meilleure hygi\u00e8ne dans les halls d\u2019entr\u00e9e, les toilettes, les espaces de petit-d\u00e9jeuner et les zones de passage des participants aux conf\u00e9rences. Mais ne vous laissez pas hypnotiser par le capteur. Un couvercle intelligent ne suffira pas \u00e0 compenser un agencement mal pens\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

La poubelle sert d'accessoire.<\/p>\n\n\n\n

La proc\u00e9dure op\u00e9rationnelle standard, c'est la machine.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Mesurez la contamination, et non \u201c le nombre de bacs que nous avons achet\u00e9s \u201d<\/h2>\n\n\n\n

Je vais vous dire ce que personne n'ose dire : les h\u00f4tels adorent les chiffres faciles en mati\u00e8re de d\u00e9veloppement durable, car ces chiffres font bonne impression dans les rapports.<\/p>\n\n\n\n

Les bacs sont install\u00e9s. Le personnel a \u00e9t\u00e9 form\u00e9. Les panneaux ont \u00e9t\u00e9 imprim\u00e9s. Le fournisseur a \u00e9t\u00e9 contact\u00e9. Parfait. Ce sont l\u00e0 des indicateurs d\u2019activit\u00e9. Ils ne prouvent pas la qualit\u00e9 du recyclage.<\/p>\n\n\n\n

Vous devez effectuer des contr\u00f4les de contamination.<\/p>\n\n\n\n

Une fois par semaine pendant la phase de d\u00e9ploiement, choisissez trois zones : l'\u00e9tage des chambres, le hall d'entr\u00e9e\/l'espace public et les coulisses. Pr\u00e9levez trois sacs dans chacune d'elles. Ouvrez-les. \u00c9valuez la contamination visible en fonction du volume. Ne compliquez pas trop les choses. Vous ne dirigez pas un laboratoire. Vous essayez simplement de d\u00e9terminer si le flux est suffisamment propre pour conserver sa valeur.<\/p>\n\n\n\n

Utilisez un tableau de bord simple :<\/p>\n\n\n\n

Syst\u00e8me m\u00e9trique<\/th>Cible<\/th>Drapeau rouge<\/th><\/tr><\/thead>
Taux de contamination des d\u00e9chets recycl\u00e9s<\/td>Sous la r\u00e9f\u00e9rence 10%, par volume apparent<\/td>Plus de 20%<\/td><\/tr>
Nombre de bagages enregistr\u00e9s par semaine<\/td>9 au minimum<\/td>Moins de 3<\/td><\/tr>
Incidents de d\u00e9bordement<\/td>0 par semaine<\/td>Tout lieu r\u00e9current<\/td><\/tr>
Erreurs de tri commises par le personnel<\/td>Tendance \u00e0 la baisse<\/td>M\u00eame erreur apr\u00e8s le r\u00e9entra\u00eenement<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Neuf sacs par semaine vous en apprendront davantage qu\u2019une ann\u00e9e enti\u00e8re de messages optimistes.<\/p>\n\n\n\n

Le premier audit sera une source de tracas. Quelqu\u2019un dira : \u201c On n\u2019a pas le temps pour \u00e7a. \u201d Tr\u00e8s bien. Mais vous avez d\u00e9j\u00e0 le temps de payer pour les chargements refus\u00e9s, les d\u00e9chets recyclables mal tri\u00e9s, les transports suppl\u00e9mentaires et les all\u00e9gations en mati\u00e8re de d\u00e9veloppement durable que vous ne pouvez pas v\u00e9rifier ?<\/p>\n\n\n\n

Ce calcul ne tient pas la route.<\/p>\n\n\n\n

Si vous trouvez chaque matin des tasses \u00e0 caf\u00e9 dans les bacs de tri du hall d\u2019entr\u00e9e, ne r\u00e9primandez pas les clients. Rapprochez la poubelle du coin caf\u00e9. Pr\u00e9voyez un point de collecte des d\u00e9chets liquides si le volume le justifie. Changez l'image de l'\u00e9tiquette. Si le bac de tri du banquet contient des restes alimentaires apr\u00e8s chaque \u00e9v\u00e9nement, d\u00e9signez un responsable du d\u00e9montage et triez d'abord les d\u00e9chets organiques. Si le carton est mouill\u00e9 sur le quai, am\u00e9liorez l'organisation du tri.<\/p>\n\n\n\n

Vous n'avez pas besoin d'un comit\u00e9. Vous avez besoin de boucles de r\u00e9troaction.<\/p>\n\n\n\n

C'est dans la r\u00e9duction des d\u00e9chets que se cache la marge<\/h2>\n\n\n\n

C'est le recyclage qui retient l'attention. Ce sont les achats qui g\u00e9n\u00e8rent les d\u00e9chets.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est justement cet aspect que de nombreuses \u00e9quipes h\u00f4teli\u00e8res n\u00e9gligent, car il se situe en amont, noy\u00e9 dans les cahiers des charges des fournisseurs, les contrats de restauration, les programmes d\u2019\u00e9quipements, les formules \u00e9v\u00e9nementielles et les habitudes d\u2019approvisionnement que personne ne souhaite remettre en question.<\/p>\n\n\n\n

Le rapport 2024 sur les tendances en mati\u00e8re d'h\u00e9bergement \u00e9cologique aux \u00c9tats-Unis indique que 83,5% des h\u00f4tels disposent d'un plan de r\u00e9duction des d\u00e9chets, que 60,5% collaborent avec leurs fournisseurs pour minimiser les d\u00e9chets et que 45,4% d\u00e9clarent d\u00e9tourner les d\u00e9chets alimentaires. J'appr\u00e9cie ces chiffres. Je me m\u00e9fie toutefois un peu d'eux, car sans mesure concr\u00e8te, ils risquent vite de se transformer en simples cases \u00e0 cocher.<\/p>\n\n\n\n

Voici mon point de vue : c'est au niveau de l'engagement des fournisseurs que les \u00e9tablissements s\u00e9rieux se distinguent de ceux qui ne font que du \u00ab greenwashing \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Si votre fournisseur de petit-d\u00e9jeuner exp\u00e9die ses produits dans des barquettes en plastique noir que votre centre de recyclage refuse, l\u2019\u00e9quipe de tri ne pourra rien pour vous. Si la d\u00e9coration de banquet est livr\u00e9e emball\u00e9e dans de la mousse et du film \u00e9tirable, c\u2019est le quai de chargement qui h\u00e9rite du probl\u00e8me. Si les recharges de produits d\u2019accueil sont livr\u00e9es avec un emballage secondaire excessif, c\u2019est le service d\u2019entretien qui en supporte le co\u00fbt de main-d\u2019\u0153uvre. Si les gobelets \u00e0 caf\u00e9 ne sont pas accept\u00e9s localement, cessez de pr\u00e9tendre qu\u2019ils doivent \u00eatre recycl\u00e9s simplement parce qu\u2019ils portent le symbole de la feuille.<\/p>\n\n\n\n

Int\u00e9grer les termes superflus dans les cahiers des charges d'achat.<\/p>\n\n\n\n

Utilisez des r\u00e8gles simples :<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Privil\u00e9giez le carton ondul\u00e9 propre, qui peut \u00eatre aplati et entrepos\u00e9 \u00e0 l'abri de l'humidit\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
  • Ne d\u00e9posez le PET #1, le PEHD #2, l'aluminium et le verre que si votre service de collecte confirme qu'il les accepte.<\/li>\n\n\n\n
  • \u00c9vitez le plastique noir, la mousse, les sachets multicouches, les films plastiques et les emballages compos\u00e9s de plusieurs mat\u00e9riaux lorsqu'il existe des alternatives.<\/li>\n\n\n\n
  • Exiger des fournisseurs qu'ils reprennent les palettes, les caisses, les conteneurs rechargeables et les emballages en vrac lorsque cela est possible.<\/li>\n\n\n\n
  • V\u00e9rifiez les prestataires avant d'organiser de grands banquets, et non pas une fois que les probl\u00e8mes sont d\u00e9j\u00e0 l\u00e0.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Ennuyeux ? Peut-\u00eatre.<\/p>\n\n\n\n

    Mais c'est justement l\u00e0 que les factures li\u00e9es aux d\u00e9chets diminuent.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Testez le programme de recyclage de l'h\u00f4tel avant de le d\u00e9ployer \u00e0 plus grande \u00e9chelle<\/h2>\n\n\n\n

    Un d\u00e9ploiement \u00e0 l'\u00e9chelle de l'ensemble du parc immobilier semble efficace.<\/p>\n\n\n\n

    Ce n'est pas le cas.<\/p>\n\n\n\n

    Si vous mettez en place quatre-vingts poubelles d\u2019un seul coup et que les \u00e9tiquettes ne fonctionnent pas, vous vous retrouvez avec quatre-vingts points de d\u00e9faillance. Si les femmes de chambre n\u2019ont pas assez de place sur leurs chariots, le probl\u00e8me se multiplie \u00e0 chaque \u00e9tage. Si les clients du petit-d\u00e9jeuner jettent des liquides dans le bac de recyclage du papier, vous ne saurez pas si le probl\u00e8me vient de la signal\u00e9tique, de l\u2019emplacement, du type de gobelet ou de la circulation, car tout a chang\u00e9 en m\u00eame temps.<\/p>\n\n\n\n

    Commence par le pilote.<\/p>\n\n\n\n

    Identifiez les points de d\u00e9faillance du syst\u00e8me. Corrigez-les. Puis d\u00e9veloppez-le.<\/p>\n\n\n\n

    Semaine<\/th>Action<\/th>R\u00e9sultat<\/th><\/tr><\/thead>
    Semaine 1<\/td>Visite de collecte des d\u00e9chets, entretien avec le transporteur, liste des mat\u00e9riaux accept\u00e9s<\/td>R\u00e8gles de recyclage sp\u00e9cifiques \u00e0 chaque propri\u00e9t\u00e9<\/td><\/tr>
    Semaine 2<\/td>Emplacement des bacs, stations jumel\u00e9es, \u00e9tiquettes d'images<\/td>Points de collecte des d\u00e9chets m\u00e9nagers<\/td><\/tr>
    Semaine 3<\/td>Proc\u00e9dures op\u00e9rationnelles standard (SOP) du personnel, organisation des chariots d'entretien, r\u00e8gles relatives aux r\u00e9ceptions<\/td>Responsabilit\u00e9 au niveau des d\u00e9partements<\/td><\/tr>
    Semaine 4<\/td>Contr\u00f4les des sacs, \u00e9valuation de la contamination, modifications de la signal\u00e9tique<\/td>Plan d'am\u00e9lioration mesurable<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

    Je sais que \u00e7a a l'air plus lent.<\/p>\n\n\n\n

    C'est plus rapide.<\/p>\n\n\n\n

    Car l'alternative, c'est de lancer en grande pompe un programme qui ne fonctionne pas, puis de passer six mois \u00e0 expliquer pourquoi les clients \u201c ne comprennent tout simplement pas le recyclage \u201d. Les clients comprennent tr\u00e8s bien quand le syst\u00e8me est con\u00e7u comme s'il avait \u00e9t\u00e9 pens\u00e9 pour de vrais \u00eatres humains. Ce qu\u2019ils ne comprennent pas, c\u2019est ce bac vert vague plac\u00e9 au fond de la salle, avec une \u00e9tiquette r\u00e9dig\u00e9e par quelqu\u2019un qui n\u2019a jamais nettoy\u00e9 une salle de petit-d\u00e9jeuner \u00e0 9 h 12.<\/p>\n\n\n\n

    La formation des clients devrait \u00eatre d'une simplicit\u00e9 presque insultante<\/h2>\n\n\n\n

    Donnez-leur huit secondes pour se d\u00e9cider.<\/p>\n\n\n\n

    Utilisez des photos des articles. Limitez le nombre de mots. Donnez des exemples concrets de type \u201c oui\/non \u201d. Regroupez les d\u00e9chets et le tri s\u00e9lectif. Faites en sorte que le mauvais choix soit l\u00e9g\u00e8rement plus difficile \u00e0 faire.<\/p>\n\n\n\n

    Essayez ceci :<\/p>\n\n\n\n

    Recycler :<\/strong> bouteilles vides, canettes, papier propre Corbeille :<\/strong> nourriture, serviettes, tasses \u00e0 caf\u00e9, sacs en plastique Vider d'abord les liquides<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \u00c7a suffit.<\/p>\n\n\n\n

    Et si vous craignez que ce soit trop simple pour un h\u00f4tel haut de gamme, je vous r\u00e9pondrai ceci : la clart\u00e9 n\u2019est pas bon march\u00e9. La confusion, elle, l\u2019est. C\u2019est la confusion qui engendre des charges sales, des t\u00e2ches suppl\u00e9mentaires pour le personnel et ces affirmations ESG embarrassantes que personne ne peut d\u00e9fendre lorsqu\u2019on lui demande des donn\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

    Les contr\u00f4les hebdomadaires n'ont rien de prestigieux. Mais ils sont utiles. Ils permettent de v\u00e9rifier si le panneau du hall d'entr\u00e9e est d\u00e9fectueux, si le service d'entretien a besoin de changer de chariots, si le d\u00e9montage de la salle de banquet entra\u00eene un m\u00e9lange de restes alimentaires et de verre, et si le service des achats continue de livrer des mat\u00e9riaux que l'entreprise de collecte des d\u00e9chets refuse de prendre en charge.<\/p>\n\n\n\n

    Mettez en place le syst\u00e8me avant d'acheter d'autres bacs<\/h2>\n\n\n\n

    Un programme de recyclage dans un h\u00f4tel n'est pas un simple label.<\/p>\n\n\n\n

    C'est un syst\u00e8me qui fonctionne.<\/p>\n\n\n\n

    Et un syst\u00e8me qui fonctionne comporte des aspects peu romantiques : les compartiments des chariots, les structures en carton sec, les bacs appari\u00e9s, les scripts du personnel, les listes de transporteurs, le contr\u00f4le des liquides, les v\u00e9rifications de contamination, les r\u00e8gles de d\u00e9montage apr\u00e8s \u00e9v\u00e9nement, ainsi que les cahiers des charges d\u2019achat qui \u00e9vitent d\u2019introduire des emballages non recyclables dans les op\u00e9rations.<\/p>\n\n\n\n

    D\u2019apr\u00e8s mon exp\u00e9rience, les h\u00f4tels qui g\u00e8rent efficacement le recyclage sont rarement ceux qui tiennent les discours les plus ronflants sur le d\u00e9veloppement durable. Ce sont ceux qui sont pr\u00eats \u00e0 ouvrir le sac, \u00e0 examiner le d\u00e9sordre qui s\u2019y trouve et \u00e0 rem\u00e9dier pr\u00e9cis\u00e9ment au probl\u00e8me \u00e0 la source.<\/p>\n\n\n\n

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    La plupart des programmes de tri s\u00e9lectif mis en place dans les h\u00f4tels \u00e9chouent car, si les bacs sont esth\u00e9tiques, le syst\u00e8me qui les sous-tend manque d'efficacit\u00e9. Ce guide explique comment les h\u00f4tels peuvent r\u00e9duire la contamination des d\u00e9chets recyclables gr\u00e2ce \u00e0 un meilleur emplacement des bacs, une signal\u00e9tique plus claire, la formation du personnel, des r\u00e8gles impos\u00e9es aux prestataires et un suivi des d\u00e9chets.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1158,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_gspb_post_css":"","footnotes":""},"categories":[40],"tags":[501,500,434,502,68],"class_list":["post-1157","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eco-friendly-facility-solutions","tag-hospitality-recycling-program","tag-hotel-recycling-program","tag-hotel-waste-management","tag-hotel-waste-reduction","tag-recycling-contamination"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/facilityprojectsolutions.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1157","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/facilityprojectsolutions.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/facilityprojectsolutions.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/facilityprojectsolutions.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/facilityprojectsolutions.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1157"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/facilityprojectsolutions.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1157\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1163,"href":"https:\/\/facilityprojectsolutions.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1157\/revisions\/1163"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/facilityprojectsolutions.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1158"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/facilityprojectsolutions.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1157"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/facilityprojectsolutions.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1157"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/facilityprojectsolutions.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1157"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}